MILLÉSIME 2021 Blanc de blancs
CHF 49.00
Komplex und ausdrucksstark!
45 Monate Flaschengärung verleihen diesem 100% Chardonnay Tiefe, Struktur und eine eindrucksvolle Komplexität. Das Resultat ist eine feine elegante Perlage und eine gehaltvolle, vielschichtige Aromatik.
Ein eleganter Begleiter zu Schalentieren wie Austern oder Jakobsmuscheln. Auch überraschend harmonisch zu Spaghetti alle vongole - einfach ausprobieren!
Anzahl
Traubensorte
Chardonnay
Charakter
Der Blanc de blancs ist mit viel Spannung und Mineralität ausgestattet. Reife Zitrusfrüchte und gelber Apfel in der Nase, dazu ein Hauch Wiesenblumen, Weissbrot, Toast und etwas Tabak. Muskulöser Gaumen, dabei nie schwer oder üppig: Kernige Struktur und frisches Säurengerüst geben viel Eleganz, Frische und Trinkvergnügen. Die Frucht zeigt sich eher hintergründig, Apfel und Zitrus gepaart mit zarten Vanille- und Toastnoten sorgen für ein delikates Mundgefühl. Enorm langer Abgang. Ein kleines Meisterwerk in Kleinauflage von nur 290 Flaschen, das mit zusätzlicher Flaschenreife noch an Komplexität gewinnt.
Herstellung
Ernte:
Selektive Lese von Hand in kleine Kistchen
Ausbau:
Ausbau des Jungweins während eines halben Jahrs im Barrique. Der lange Hefeausbau sorgt für die tiefgründige Aromatik. 45 Monate Lagerung auf der Hefe nach der Flaschengärung.
Serviertemperatur
8℃ - 10℃
Zeit
So nennen wir Weine, welche durch strikteste Selektion, Weinausbau in speziell ausgewähltem Holz und eine <<Battonage>> auf der Feinhefe ihre höchste Güte erhalten. Die nobelste Form von Wein! Ein passender Partner, der sich im Zusammenspiel mit dem gepflegten Gericht noch steigern kann. Diese Weine werden während der Lagerung noch dazugewinnen.
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Qualitätsweine mit nachgewiesen hoher Anerkennung
Im Ausbau der Weine nutzen wir das aktuelle Wissen der modernen Oenologie. Auf die Weine wird möglichst wenig eingewirkt, vielmehr wird ihre Entstehung sorgfältig begleitet. Wir anerkennen, dass der Weinfreund hohe Ansprüche an Gesundheit und Bekömmlichkeit stellt. Nicht maximale Kraft und Dichte, sondern Eleganz und Aromatik prägen die angestrebte Harmonie der Weine.